Schärfservice

neben der herstellung von maßgefertigten messern biete ich einen schärf und reparaturservice an.

Im gegensatz zu anderen schärfcervices bringe ich meiene erfahrung in der herstellung von hochwertigen Messern mit ein, das heißt konkret das du dein messer in herausragender schärfe zurück bekommst außerdem nehme ich mir für jedes messer mehr zeit und achte akribisch daruaf das messer nicht zu verkratzen oder zu beschädigen.

 
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Über das Messerschleifen

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Industrielles messer schärfen

Die meisten messerschärfer so wie die meisten messerhersteller schleifen die messer von hand an einem schleifband, das das geht natürlich sehr schnell und man kann kosteneffizient einigermaßen gute ergebnisse erziehlen. Jedoch hat das schärfen am band einen großen nachteil:

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wärmestau in der schneide

Durch die geringe materialstärke direkt an der schneide kann die durch die hohe reibung beim schleifen entstehende hitze nicht "abtransportiert"  werden und staut sich somit in der schneide, das führt sehr schnell zu einer überhitzung die nicht unbedingt sichtbar sein muss und zerstört am wichtigsten teil der klinge die aufwendige wärmebehandlung.

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Praxis test

zu erkennen ist in diesem bild eine probe die für die härtetestung direkt an der schneide vorbereitet worden ist. hierzu wird ein zuvor geschärftes messer abgebrochen und in epoxyd harz eingegossen anschließend muss die oberfläche von hand geschliffen werdem um das ergebniss der messung nicht zu verfälschen.

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härtemessung an der schneide

die härte messung der schneide wird mit hilfe eines ultraschall härte messgeräts durchgeführt. wie in dem bild klar zu erkennen ist nimmt bei einem maschinell geschärften messer die härte zur spitze ab. Der verlust von härte an der schneide  beeinflust nicht nur die schärfbarkeit selbst sondern auch die schnitthaltigkeit des messer.

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wie geht es besser ?

Aus den oben gezeigten gründen verzichte ich koplett auf die zeitsparende variante meine messer am band zu schärfen.

aber auch für messer die bereits auf diese weise geschärft worden sind besteht noch hoffnung. da sich dieser effekt in den meisten fällen nur auf einen sehr kleien bereich auswirkt kann durch das wiederholte richtige schärfen das "verbrannte" material abgetragen werde. das führt nicht nur zu einer schärferen klinge, sondern diese wird auch länger scharf bleiben .

 

Services:

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Craft Materials
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